Los ingredientes
250 g. de bacalao desalado en un lomo
2 dientes de ajo picados
1 cebolleta pequeña muy picada
150 g. de almendras frescas enteras
10 cucharadas de hojas de perejil deshojado
1 patata pequeña
1’5 l. de caldo de verduras
2 puñados de espinacas crudas
Aceite de oliva virgen
Sal
La preparación
Esqueixar el bacalao con las manos.
Arrimar una cazuela a fuego suave con aceite + ajos + bacalao, medio ligarlo.
Escurrir el bacalao a un plato, dejando la grasa en el fondo.
Añadir al aceite la cebolleta + almendras, sofreír.
Añadir la patata en cascos pequeños y el perejil y rehogar.
Verter caldo de verduras, hervir 10 mn.
Añadir la espinaca cruda a la batidora, sazonar ligeramente.
Mezclar el bacalao en trozos con la sopa y servir.
