Los ingredientes
1 gallina hermosa de unos 2 kg. limpia en trozos.
1 vaso de vino blanco.
1 l. de agua.
2 cebolletas hermosas picadas.
2 dientes de ajo picados.
1 cucharada colmada de harina.
1 cucharada de almendras fileteadas crudas.
Unas hebras de azafrán.
2 huevos cocidos.
Perejil picado.
Sal.
La preparación
Dorar los trozos de gallina en aceite de oliva + sal.
En otra sartén rehogar las cebolletas + ajos + sal.
Añadir a la gallina vino blanco + agua.
Guisarla 50 minutos.
A la sartén donde está la cebolleta añadir harina + almendras + azafrán diluído en agua tibia + 1 yema de huevo desmenuzada.
Añadirlo a la gallina y dejar hervir otros 90 minutos más.
Probar de sal, añadir lo que resta de huevo cocido (2 claras + 1 yema cocida picada) y el perejil.
