Horno 180ºc.
Masa quebrada,
En el bol de una batidora con gancho colocar harina + azúcar + sal, accionar.
Añadir la mantequilla + yema y amasar.
Lista la masa, envolverla en papel film y dejarla reposar 30 mn. antes de estirar.
Engrasar y enharinar un molde de tarta.
Con ayuda de un rodillo, estirar la masa y forrar el molde.

Relleno,
En el bol de la batidora, añadir huevos + azúcar y batir hasta triplicar tamaño.
Cuando la mezcla está espesa, retirar el bol de la máquina y con una espátula de goma incorporar la almendra + ralladura.
Por último añadir la mantequilla y verter la mezcla en el molde forrado.
Golpear para que asiente la crema y hornear 30 mn.
Espolvorear la tarta con azúcar dejando la marca de la cruz de Santiago.
Listo.