Los ingredientes
800 g de carne para fricando (tapapalana).
6 cebollas en cortadas en brunoise.
6 zanahorias en brunoise.
Ajo picado.
Laurel/romero.
3 c/s de tomate frito o de mata.
1 jarra pequeña de vino tinto.
2 l de jugo de carne.
Harina/sal/pimienta.
Setas (rosinyol, carrereta, etc).
La preparación
Salpimentar la carne, enharinar y freír en abundante aceite sin que nos coja color, reservar.
Sacar el exceso de aceite que pueda haber y en la misma grasa empezar a hacer un buen sofrito con la cebolla, el ajo y las hierbas aromáticas. Cuando la cebolla esté bien sofrita añadirle la zanahoria y dejar pochar bien, cuando haya sudado bien el sofrito añadirle el tomate frito y dejar pochar media hora.
Agregarle la carne y añadirle el vino tinto y reducir.
Añadir el caldo y dejar pochar durante media hora aproximadamente.
Cuando casi tengamos la carne hecha, saltear las setas y añadírselas para que todo haga chup,chup, a fuego suave durante unos 10 minutos.
