Los ingredientes
1 Kg de carne de ternera blanca para guisar en un pe
2 zanahorias
2 cebolletas o 1 cebolla grande
1 puerro
1 hoja pequeña de laurel
1 ramita de tomillo fresco
1 pizca de vino blanco
300 g de champiñones pequeños, lavados
1 pizca de mantequilla
1 pizca de zumo de limón
Agua
Para la salsa:
1 pizca de harina
1 pizca de mantequilla
10 cl de nata espesa o en su defecto nata líquida
1 yema de huevo
Sal y pimienta molida
La preparación
Trocear la carne en pedazos
Meterla en la olla + agua + zanahoria + cebolleta + puerro + laurel + tomillo + vino blanco + sal, cocer 1 hora. Desespumar.
Mientras, pochar los champis limpios en una sauté con mantequilla y unas gotas de zumo.
En una olla añadir mantequilla + harina y hacer un roux que espume y cueza sin colorear.
Añadir el caldo hirviente y dejar que la salsa hierva suave 10 minutos.
Mezclar nata + yema, añadir a la salsa.
Meter la carne y los champis.
Salpimentar.
