Los ingredientes
1 Kg. de langostinos Banana Bonamare
3 l. de agua
60 g. de sal gorda
Hielos
2 zanahorias crudas sin pelar, lavadas
0’75 Kg. de patatas medianas con piel, lavadas
3 huevos Gorrotxategui cocidos muy picados
1 l. de mahonesa no muy espesa
1 pizca de vinagre de sidra
Cebollino picado
Sal
La preparación
Vuelto el hervor, añadir los langostinos y apagar el fuego.
Cocer.
Se van sacando, abrir la cabeza y cuando estén, escurrir.
Mientras pasan, reunir en un barreño agua helada + hielo escamas + sal.
Poner en otra cazuela agua + sal + zanahorias + patatas, fuego suave.
Cocer 20 mn. aprox.
Escurrir los langostinos y sumergirlos en el agua helada.
Colocar todo en un bol sobre hielo escamas + huevo + mahonesa + vinagre + cebollino + patata picada + zanahoria picada + langostinos picados.
Rectificar el sazonamiento y enfriarla.
