Los ingredientes
1 corazón de lechuga limpia sin deshojar.
1 escarola limpia.
1 cebolleta fresca.
2 tomates.
yemas de espárragos blancos.
3 huevos duros enteros.
8 filetes de anchoa en aceite.
Mendreska de bonito en aceite.
3 patatas pequeñas cocidas.
Aceitunas gordal.
Mostaza.
Ajo picado.
Pétalos de tomate confitado.
Vinagre de Jerez.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
La preparación
Colocar en el fondo de la fuente mostaza + vinagre + sal + pimienta + ajos + aceite de oliva virgen y mezclar.
Cortar patatas en rodajas y depositar en el fondo.
Hacer juliana de cebolleta y poner encima.
Pelar los tomates y cortarlo en gajos. Poner encima y salpimentar.
Aliñar lechugas en un bol con vinagreta, aceite + mostaza + vinagre + sal + pimienta y colocar encima.
Sobre la ensalada colocar el resto de ingredientes.
Rociar aceite de oliva y desperdigar la cebolleta restante en tiras finas.
