Los ingredientes
800 g de remolachas pequeñas crudas, con su tallo
Queso de cabra de media curación
6 dátiles
1 puñado hermoso de rúcula
Nueces peladas
Perifollo deshojado
Sal y pimienta
1 pizca de miel
1 diente de ajo picado
Vinagre
Aceite de oliva virgen
La preparación
Colocar las remolachas en una bandeja, sal pimienta + aceite de oliva, horno 200ºc. 45 mn. con un poco de agua en el fondo.
Deshuesar los dátiles.
Preparar la vinagreta, en tarro, miel + ajo + vinagre + aceite.
Partir las remolachas asadas, en cuartos.
Cortar el queso de cabra.
Acomodar la ensalada, remolacha + vinagreta + queso + dátiles + nueces + rúcola.
Espolvorear con perifollo.
