Rallar el limón sobre la tabla y meterlo en un tarro de rosca + zumo + aceite + salpimienta y agitar.
Extender los canónigos sobre una fuente ancha.
Cortar en tiras finas las cebolletas y colocarlas sobre los canónigos.
Esparcir los germinados.
Deshuesar las ciruelas y colocar los gajos entre la ensalada.
Espolvorear las almendras tostadas + albahaca rota con las manos.
Colocar el bonito escurrido.
Desperdigar pellizcos de queso de Burgos.
Rociar con la vinagreta.
Listo.