Cortar las yemas de espárrago con la altura de los moldes.
Los tallos cortarlos en trozos.
En un bol añadir queso fresco + nata + aceite de oliva y de nuez + cebollino + chalota picada + ajo + tallos de espárragos + salpimentar.
Meter las yemas de espárrago en los moldes untados de aceite con las puntas hacia abajo + rellenar con la crema de queso aliñada.
Cubrir con film y meter en el congelador media hora o en la nevera un buen rato.

Desmoldar y servir con una ensalada aliñada de espinacas + nueces + higos frescos.
Coronar con bastones de cebollino + cordón de aceite de oliva.