Precalentar el horno a 90ºc.
Colocar la leche, la nata, el azúcar y las dos ramas de canela partidas en trozos en un cazo. Llevarlo a ebullición, retirar del fuego y cubrirlo con film.
Infusionar 10 minutos.
Batir las yemas en un bol con una varilla y verter sobre las mismas la preparación anterior, colándola previamente (debe estar fría para que no cuajen las yemas).
Mezclar bien y colocar la preparación en pequeños vasitos aptos para el calor.
Cocer durante una hora y media a 90ºc.

Retirar del horno y dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas.
Acompañaremos cada copa con 1 cucharada sopera de dados de manzanas y unos polvorones rotos.

Para la manzana:
Pelar las manzanas y quitarles las pepitas con un descorazonador.
Colocarlas en un bol cubrirlas con papel film y cocerlas al microondas a máxima potencia durante 1 minutos.
Dejarlas enfriar y cortarlas en dados de 1cm x 1cm.