Para la crema de chocolate,
Verter en un cazo la leche y el cacao. Llevar a ebullición.
Blanquear las yemas con el azúcar e ir agregando poco a poco la mezcla anterior tibia.
Mezclar bien, colar y meter en pequeños recipientes donde se quiera cuajar.
Meter al horno a 150º al baño maría 35 minutos.
Mantener en frio.

Para el granizado de menta,
Poner a hervir el agua, apartar del fuego y agregar las hojas de menta.
Tapar con film y dejar infusionar 20 minutos.
Colar, agregar el azúcar y las hojas de gelatina previamente hidratadas.
Poner sobre una placa ovalada y meter al congelador.
Una vez congelado rallar con la granizadora.