Poner la sartén al fuego con el aceite de oliva + guindilla y esperar a que humee.
Sazonar las anchoas.
Añadir los filetes de ajo, dorarán rápidamente y sin perder ni un segundo, añadir las anchoas.
Darles vuelta con una espumadera y dejarlas en el aceite 30 segundos.
Sacarlas con la espumadera a un plato bien empapadas de aceite y ajos, y espolvorearlas con el perejil.