Hervir en un cazo el calado de foie y añadir las alcachofas.
Hervir a fuego lento durante 5 mn.

Triturar bien y pasar por un colador fino y pasar a un cazo nuevo.
Calentar y agregar la nata y la mantequilla.
Mezclar todo bien con túrmix, ponerlo a punto de sal y pimienta.

Acabado del plato
Se sirve en un plato hondo con alcachofas cortadas en cuartos y dados de foie, que nos han sobrado de la anterior preparación y unas lonchas de jamón ibérico.