Los ingredientes
1 kg. de calabaza tipo “potimarron”
500 g de zanahorias gruesas
1 pomelo
1 pizca de curri
1 cebolleta hermosa
1 diente de ajo
1 pizca de jengibre fresco
2 l. de caldo
Además,
Picatostes de pan
1 diente de ajo
1 ramillete de perejil
La preparación
Horno 180ºc.
Cortar la calabaza en gajos, pelarlos y cortar en cachos hermosos.
Lavar las zanahorias y cortarla en cachos del mismo tamaño.
Sacar una piel de pomelo.
Colocar zanahorias + calabaza + curri + zumo de pomelo en una bandeja y asar 45 mn. aprox.
Mientras en una olla sofreír cebolleta + ajo + piel de pomelo + jengibre, 15 mn.
Añadir la verdura asada al sofrito, remover + caldo, cocer 10 mn.
Hacer dados con el pan y dorar en sartén + majado ajo y perejil, escurrir.
Verter el contenido en el vaso de batidora y triturar.
Rectificar la sazón y listo.
Servir con los picatostes.
