Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pecho de cerdo con lentejas

Los ingredientes

1 kg. de pecho de cerdo fresco
Sal gruesa + pimentón de la vera
1 puñado grande de lenteja verde de Puy
2 zanahorias hermosas limpias
1 raíz de apio
12 cebollitas francesas pequeñas, peladas
1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
1 chorrete de vino blanco
3 salchichas gruesas de carnicero
1 puñado de perejil picado toscamente
1 pizca de mantequilla

La preparación

Masajear el pecho de cerdo + sal + pimentón.
Tenerlo en la nevera por lo menos 6 h.
Lavar el pedazo de carne bajo el grifo y meterlo en una olla + agua a media altura.
Acercarlo al fuego y cocerlo 50 mn. con la piel hacia arriba, tapado.
Cortar en rodajas la zanahoria + apio.
Darle la vuelta a la carne y añadirle lentejas + zanahoria + apio + cebollitas + bouquet + vino + salchichas.
Cubrir y cocer 45 mn. más.
Escurrir las carnes y colocarlas sobre la tabla.
Reducir el fondo de verduras, que no debe quedar muy caldoso.
Añadirle mantequilla + perejil picado.
Cortar las carnes en rodajas gruesas y acompañarlas sobre el fondo de verduras.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

Emisión: 16/01/2013 en EITB | Sección: Carnes y casquería

Rebuscando en la alacena

Hígado “camina o revienta”
Hígado “camina o revienta”
Becadas de orozko en salsa
Becadas de orozko en salsa
Curry de cordero
Curry de cordero
Ciervo asado con salsa
Ciervo asado con salsa
Cordero con hongos y ajos
Cordero con hongos y ajos
Callos y morros con garbanzos
Callos y morros con garbanzos
Solomillo con patata alde zaharra y salsa de espinacas
Solomillo con patata alde zaharra y salsa de espinacas
Pollo al vino con hongos
Pollo al vino con hongos

Y otras recetas al ttunttun

Pincho Pili
Pincho Pili
Empanada criolla
Empanada criolla
Risotto de champis con pesto de rúcula
Risotto de champis con pesto de rúcula
Torta de pan, patatas, cebolletas y queso idiazabal
Torta de pan, patatas, cebolletas y queso idiazabal
Mojo de aguacate
Mojo de aguacate
Margarita helada
Margarita helada
Champis “nisupu”
Champis “nisupu”
Pollo al curry verde
Pollo al curry verde