Horno 200ºc.
En un sauté fundir la mantequilla y que burbujee.
Añadir los ajos aplastados + tomillo.
Salpimentar la chuleta, untarla con la mostaza y añadirla al sauté.
Soasarla por todas sus caras, sin dejar de regarla con su jugo.
Meterla en el horno 4 mn.

Sacarla y dejarla reposar cubierta con papel de aluminio.
Acercar el sauté al fuego y calentar en el fondo la lombarda.
Trinchar la carne de la chuleta y acompañarla con la lombarda.
Listo.