Los ingredientes
Bouquet Garni 1 para carnes / estofados
Verde de puerro.
hilo de cocina.
3 ramas de tomillo.
1 diente de ajo en dos.
1 rama romero.
ramas de perejil.
1 hoja de laurel.
cáscara naranja.
opcional: rama de canela, vainilla, hinojo seco, clavo, anís estrellado…
Bouquet Garni 2 para pescados / mariscos
Gasa de farmacia (en gasa podemos meter especias).
hilo de cocina.
1 rama de apio.
3 ramas de tomillo.
1 diente de ajo en dos.
1 salvia.
ramas de perejil.
1 hoja de laurel.
cáscara limón.
azafrán.
granos de pimienta.
comino.
pastilla de caldo.
La preparación
En ambos casos hacer un par de taillos, uno sobre la gasa limpia y otro unido con una liz o hilo de cocina.
