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preparando un
camión de palomitas.

Bouquet Garni o Ramito Aromático

Los ingredientes

Bouquet Garni 1 para carnes / estofados
Verde de puerro.
hilo de cocina.
3 ramas de tomillo.
1 diente de ajo en dos.
1 rama romero.
ramas de perejil.
1 hoja de laurel.
cáscara naranja.
opcional: rama de canela, vainilla, hinojo seco, clavo, anís estrellado…

Bouquet Garni 2 para pescados / mariscos
Gasa de farmacia (en gasa podemos meter especias).
hilo de cocina.
1 rama de apio.
3 ramas de tomillo.
1 diente de ajo en dos.
1 salvia.
ramas de perejil.
1 hoja de laurel.
cáscara limón.
azafrán.
granos de pimienta.
comino.
pastilla de caldo.

La preparación

En ambos casos hacer un par de taillos, uno sobre la gasa limpia y otro unido con una liz o hilo de cocina.

La foto finish

El vídeo en YouTube

Emisión: 22/09/2010 en EITB | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones

Rebuscando en la alacena

Tomate confitado
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Chile con carne adelgazante
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Coles de Bruselas con crema de queso idiazábal
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Garbanzos “Hongkong-Phooey”
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Alubias “pochas” con almejillas
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Porrusalda con bacalao
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Lechugas chungas con huevos
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Pisto con huevos
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Y otras recetas al ttunttun

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Albóndigas de merluza
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Piperrada
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