Los ingredientes
1 lomo de bonito fresco de 900 g.
Aceite de oliva y sal
0’5 l. de salsa de tomate guisada
20 pimientos de Gernika
Salsa,
2 cebolletas muy picadas
2 dientes de ajo picados?1 cucharada de harina?1 pastilla de concentrado de carne
1 vaso de vino blanco?1 l. de caldo de carne
Aceite de oliva y sal
La preparación
Hacer la salsa,
Tostar cebolleta + ajo + aceite, tono canela oscuro.
Añadir la harina + pastilla de caldo, romper.?Verter vino blanco, dejar evaporar.?Añadir el caldo.?Hervir 15 minutos y colar.
Cortar el tallo de los pimientos con tijera, freírlos en aceite, escurrirlos + sal.
Eliminar el aceite de la sartén y dorar los lomos de bonito.
Escurrir los lomos y meterlos en la salsa oscura.
Colocar salsa de tomate en el fondo de una fuente + bonito en salsa oscura + pimientos fritos.
Listo.
