Cubrir en una olla los puerros con agua + sal + vino blanco y hervir 20 mn.
Cubrir los ajos con aceite en una sartén pequeña y ponerlos a fuego muy suave, que se confiten y cojan color rubio.
Escurrir el aceite de ajos al fondo de una olla limpia + dados de jamón, sofreír.
Añadir guindilla + sopako, remover.
Añadir los ajos confitados, machacados sobre la tabla con las púas de un tenedor.
Mojar con el caldo de puerros + sal, hervir 25 mn.
Con los puerros hervidos,
Mezclar la cebolleta en tiras finas + vinagre + aceite de oliva y empapar con esta vinagreta los puerros escurridos, a modo de entrante.
Batir los huevos y fuera del fuego añadirlos sobre la sopa.
Espolvorear la sopa con el verde de cebolleta.
Listo.