Los ingredientes
2 kg. de tomates muy maduros, lavados y troceados
3 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas soperas de azúcar
10 cucharadas soperas de vinagre de sidra
1 cucharada sopera de miel
10 granos de comino
5 granos de pimienta
1 clavo de olor
1 nuez de mantequilla
1 buen chorro de aceite de oliva virgen
Sal
La preparación
En una cazuela, colocar azúcar + miel, caramelizar.
Añadir el vinagre, dejando que evapore y verter especias y mantequilla.
Añadir cebollas picadas + ajo + chorro de aceite de oliva + sal
Sofreír 5 minutos.
Añadir tomates maduros, lavados y troceados.
Guisar 60 minutos muy despacio.
Rectificar al final añadiendo más azúcar, miel o sal.
