Los ingredientes
6 pulgas de pan precocido blanco
1 tomate crudo, pelado y despepitado, en dados
10 cucharadas de alioli no muy espeso
6 lonchas finas de tocineta curada
6 lonchas finas de queso tipo Comté
6 filetes finos de lomo adobado
La preparación
Horno a 200ºc.
Saco las pulgas del horno, aún los panecillos blancos pero calientes.
Abrirlos sobre la tabla en dos.
Aliñar el tomate con aceite de oliva + vinagre + sal, remover.
Untar los panes con el tomate + pringarlos generosamente con alioli.
En una sartén dorar la tocineta, escurrirla sobre los panecillos + queso.
En la misma grasilla, dorar los lomos vuelta y vuelta.
Colocar los filetes sobre el queso, repringar con alioli + tomate aliñado + cerrar el bollo.
Partirlos en dos a lo ancho con un cuchillo.
Listo.
