Los ingredientes
6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de jerez
30 g de alcaparras picadas
10 g de pepinillo picado
Cebollino picado
Perejil picado
3 cucharadas de chalota picada finamente
Sal y pimienta negra recién molida
1 baguette estrecha de pan crujiente
Cabeza de cerdo cortada muy fina
La preparación
Poner todos los ingredientes en un bol + sal + pimienta.
Por último el aceite + vinagre.
Abrir el pan, colocar la cabeza y pringar con la ravigote.
Jamar.
Listo.
