Los ingredientes
2 huevos Gorrotxategi
2 yemas de huevo Gorrotxategi
100 g de leche
200 g de nata
20 g de mantequilla para el molde
50 g de azúcar moreno
20 g de maizena
50 g de azúcar para el molde
4 g de vaina de vainilla
10 g de azúcar avainillado
Para la guarnición,
500 g de manzana Golden
100 g de azúcar
1 cucharilla de café de canela en polvo
30 g de mantequilla
La preparación
Precalentar el horno a 180ºC
Mantecar un molde de 25cm de diámetro y encamisar con el azúcar.
Pelar y descorazonar las manzanas.
Cortar cada una en 10 gajos aprox. (cuidar de la oxidación en agua con ácido cítrico o limón)
Cocinar los gajos con la mantequilla y el azúcar durante 3 minutos aprox.
Espolvorear la canela a la manzana.
Cubrir el fondo del molde con una capa de gajos de manzana.
Meter los huevos y las yemas en un bol.
Verter la leche y la nata líquida.
Incorporar el azúcar moreno y la maizena.
Agregar el azúcar de vainilla y los granos de vainilla.
Mezclar bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Verter delicadamente sobre la manzana.
Cocer durante 30 min a 180ºc el molde individual.
Cocer durante 45 min a 180ºc el molde grande.
Consejo:
Se puede acompañar de una salsa de caramelo y mantequilla
Prepara un caramelo con 200 g de azúcar y 10 g agua.
Desglasar con un chorro de nata.
Agregar una nuez de mantequilla salada y varillar.
También le va muy bien un chantilly de Sagardoz.
