Cubrir el fondo de una olla con aceite + cayena + ajos laminados, bailar.
Apartar del fuego, templar.

El aceite está tibio, colocar los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, ligarlos suavemente, mientras se cocinan arrimados a fuego, poco a poco.

Añadimos la salsa de champagne y los berberechos, dejamos que hierva suavemente, probar de sal.
Espolvorear el cebollino picado.
Listo.