Añadir azúcar, caramelizar.
Seguido, añadir la mantequilla y dejar que espume.
Incorporar la manzana y la ramita de romero, dejando que se cocine.
La manzana irá soltando su propio jugo y cocinándose unos 5 mn.
Retirar la rama de romero, apartar del fuego y añadir el zumo.
Entibiar y comerla con queso, yogur o helado de vainilla.

CON QUÉ ACOMPAÑAR EL QUESO

Un surtido de quesos de casa + franceses

Hogazas de pan
Frutos secos tostados, avellanas, almendras, nueces de macadamia, nueces normales
Mojama cortada en tiras finas + aceite de oliva
Ciruelas secas, dátiles, albaricoques secos, higos secos, orejones
Mermeladas de cereza de itxassou, de ruibarbo, de tomate verde o rojo
Cabello de ángel
Membrillo cortado en dados gordos
Compota de manzana y romero
Fruta fresca, manzanas, peras, cerezas, uva, litchis, mango, nísperos

Ensalada verde + aliño

Seleccionar los tipos que más nos gusten, intentando agrupar quesos cremosos, de media curación y curados, además de incluir varios tipos de leche, vaca, oveja y cabra.
Acompañar de buen pan y evitar panes industriales, sosos, de miga translúcida y acartonada y cortezas débiles y quebradizas.