Los ingredientes
3 blancos de puerro limpios
1 diente de ajo pelado
3 ramas de perejil
2 huevos Gorrotxategi
Aceite de oliva
Sal
La preparación
Sobre la tabla picar el puerro finamente.
En una sartén + aceite, pochar el puerro + sal.
Majar en mortero el ajo + perejil.
Añadirlo al puerro y dejar que sofría 20 mn.
Batir los huevos y verterlos sobre el puerro.
Cuajar el revuelto.
Listo.
