Este arroz se debe hacer antes de guisar el curry, pues necesita su tiempo.
Lavar el arroz en agua fría, en la fregadera, por lo menos un par de veces.
Poner el arroz a remojo en agua limpia unos 20 mn., el grano se hincha un 25%.
En una gasa fina meter la canela + cardamomo abierto con la mano + laurel + clavo, atarla con un poco de liz.
Golpear la gasa cerrada en el mortero para que suelte mejor sabor en la olla.
Tener agua hirviendo al fuego.
Añadir sal + gasa aromáticos + pizca de aceite de oliva + arroz escurrido, hervir 10 mn.
Cuando avanza la cocción añadir una pizca más de agua caliente cuando veamos que seca el fondo.
Pasados los 10 mn., cubrir con una tapa y apartar del fuego, dejar que termine de cocerse en su propio vapor.
Levantar la tapa y desgranar el arroz con las púas de un tenedor.
Listo.