Dorar en una sartén con mantequilla las patatas, hasta que doren, poco a poco.
Poner a rehogar en una sartén cebollas + ajo + aceite.
Sobre una tabla picar el trozo de morcillo, quitando grasas o tendones.
Añadirlo a la cebolla rehogada, dar vueltas, cimentar y dejar estofar unos 15 mn.
Las patatas están listas y doradas.
La carne con la cebolla está melosa, añadir perejil + patatas doradas.
En una fuente colocar el sofrito de tomate en el fondo + cubrir con la carne + patatas.