Horno 90ºc.
Tener agua hirviendo al fuego.
Tener un bol con agua helada.
Pelar los tomates, blanquearlos, partirlos en dos y despepitarlos con cuidado. Reservarlos en un bol y en otro guardar también las vegetaciones + pieles sobrantes.
Aliñar los tomates con los ajos aplastados contra la tabla + aceite + sal + azúcar.
Darle vueltas y colocarlos sobre el papel sulfurizado apoyados por la parte plana.
Espolvorear cada tomate con pizca de azúcar + pimienta molida + aceite + tomillo.
Hornear 2-3 h. aprox.
Con el agua de las vegetaciones + las pieles haremos una sopa fría de tomate en la americana + aceite + soja + vinagre Jerez + hielo + punta de ajo + agua + kétchup + guindilla picante Zubia + sopako si se quiere.

Darles vuelta a los tomates y dejarlos otras 2-3 h. más.

Están fríos sobre la mesa, meterlos en un tarro y cubrirlos de aceite.
Duran al menos 1 mes.
Listo.