Hervir agua + vainilla rascada + canela + limón rallado.
Retirarla y dejarla enfriar tapada.
Tenerla en la nevera 6-8 h.
Colar el agua y ponerla de nuevo al fuego.
Cuando hierva, añadir la mantequilla y retirarla del fuego.
Añadir de un golpe la harina + azúcar + sal y remover.
Pasar la masa al bol de un robot y amasar con la pala hasta que enfríe.
Entonces, añadir los huevos de 1 en 1, hasta conseguir una masa no muy blanda.
Con ayuda de unas cucharas freír pequeñas porciones de masa.
Escurrirlos.
Pasar algunos por azúcar y otros rellenarlos con la manga de crema pastelera fría.
Listo.