Los ingredientes
4 yemas de huevo
1 huevo
4 soperas de nata doble o yogur
1 chorrazo de vinagre de sidra
1 gota de salsa picante
150 g de mantequilla en dados
Estragón fresco
La preparación
En un bol sobre un baño maría, mezclar yemas + nata + vinagre + salsa picante + sal.
Darle caña a la varilla, hasta que vaya espesando.
Entonces, añadir la mantequilla de a pocos.
Fuera del fuego, con la salsa ya espesa, añadir el estragón picado a tijera.
Salpimentar y listo.
Cojonuda con verduras hervidas o carnes y pescados asados.
