Los ingredientes
8 dl. de leche
2 dl. de nata líquida
1 trozo hermoso de piel de naranja y de limón
1 astilla de canela
150 g de azúcar
100 g de claras de huevo Gorrotxategi + 25 g de azúcar
La preparación
Tener la leche + nata ya calientes al fuego.
Añadir las pieles de naranja y limón + canela, hervir.
Añadir el azúcar y retirar del fuego.
Enfriar, colar y refrescar en la nevera.
Semimontar las claras en un bol y añadir el azúcar.
Añadir la mezcla fría y meter en botellas a refrescar, a través de un colador.
Tener una cubitera delante con hielo y meter allí las botellas.
Servir un vaso y listo.
