Los ingredientes
1 zanahoria en rodajas
1 trozo de apio
2 cebolletas picadas
3 dientes de ajo picados
1 pastilla de caldo + 2 l. de agua caliente o caldo
600 g de guisantes congelados
1 manojo pequeño de menta fresca
Aceite de oliva + mantequilla
6 lonchas de tocineta muy fina
Sal y pimienta
Yogur griego + piel rallada de limón
La preparación
En una olla zanahoria + apio + cebolleta + ajo, rehogar bien con aceite + mantequilla.
Salpimentar, añadir la pastilla y dejar unos minutos.
Añadir el agua o el caldo, rectificar y dejar unos minutos.
Pasados, añadir los guisantes, en cuanto vuelva el hervor, triturar la sopa + menta.
Tostar la tocineta en una sartén, que quede crujiente.
Rectificar el sazonamiento de la sopa.
Servir con la tocineta + yogur griego aromatizado con limón.
