Tener agua hirviendo al fuego.
Sumergir el zancarrón + gallina + hueso.
Cuando vuelve a hervir, escurrir en la fregadera, refrescar + agua limpia y al fuego.
Añadir el atado de verdura, hervir 2 h.
Mientras, pochar en sauté aceite + chalotas + ajos + sal.
En una sartén, cubrir las patatas lavadas y secas + aceite de oliva + ajos machacados, freír.
Trocear los morrones en dados sobre una tabla.
Cuando poche la chalota, añadir los pimientos + sal, dejar que estofen.
Añadir la tapioca a la sopa, hervir 8-10 min.
Sobre la tabla, cortar en dados el zancarrón + gallina, añadirlo al pochado de pimientos, guisar unos minutos.
Sobre la carne, añadir las patatas + sal + cebollino picado.
En el aceite de oliva, freír los huevos y colocarlos en un plato sobre la carne.
Listo.

Nos bebemos un tazón de sopa + chorrazo de jerez y de segundo la carne con pimientos y huevos.