Quitarle la corteza al queso y partirlo en lonchas de unos 5mm de grosor.
Cortar así mismo las lonchas en bastones, y estos en dados de 5mm de lado.
Partir el pollo en lonchas y después en tiras.
Pelar la cebolla y picarla.
Lavar las manzanas, secarlas, vaciarlas y cortarlas en bastones.
Pelar y cortar los aguacates en láminas con ayuda de un pelador o en bastones.
Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera. Esparcir por encima el cebollino picado y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
Pimentar y salar con sal gorda.
Servir con la nata aderezada con el zumo de limón, la cáscara de la lima, los filetes de anchoas en salazón picada, sal y pimienta.