Los ingredientes
1 nuez de mantequilla
1 sopera de azúcar moreno
200 g de manzana reineta rallada con piel
1 rama de vainilla
1 sopera de ron
250 g de harina
10 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 limón rallado
150 g de azúcar
250 g de mantequilla blanda
5 huevos
Además,
2 manzanas reinetas
1 sopera de azúcar moreno
1 pizca de mantequilla en dados
La preparación
Horno 170ºc.
Untar un molde con mantequilla + harina.
En una sartén derretir la nuez de mantequilla + azúcar y caramelizar.
Saltear a fuego fuerte la manzana rallada en ese fondo + vainilla rascada + ron.
Escurrir y reservar la manzana.
Mezclar azúcar + mantequilla e incorporar los huevos batidos 1 a 1.
Incorporar harina + levadura + sal + ralladura.
Añadir la harina a la masa anterior + manzana salteada, remover.
Meter la masa en el molde sin sobrepasar los ¾.
Con una mandolina laminar las manzanas reinetas muy finas.
Colocar las manzanas sobre la masa del bizcocho cruda + azúcar + mantequilla.
Hornear 35 mn.
Retirarla cuando clavas un palillo y sale seco.
Listo.
