Los ingredientes
1 diente de ajo picado
1 puñado de tocineta de cerdo en dados muy pequeños
3 puerros picados
2 zanahorias picadas
1 trozo de calabaza en dados pequeños
2 patatas en dados pequeños
1 pizca de vino blanco
Aceite de oliva
Agua y sal
Además,
1 puñado de costrones de pan
Ajo picado + perejil picado
Aceite de oliva
Queso parmesano rallado
La preparación
En una olla, rehogar aceite + tocineta + ajo + puerro + zanahoria + sal.
Añadir la calabaza + patata.
Añadir vino blanco, dejar reducir.
Mojar el fondo con agua y dejar cocer 30 mn.
Rectificar el sazonamiento.
En una sartén antiadherente saltear costrones + aceite + ajo + perejil.
Tenerlos listos.
Espolvorear la sopa en el plato con el queso + costrones.
