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preparando un
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Crema de espinacas

Los ingredientes

300 g de espinacas
150 g de coliflor
150 g de guisantes pelados
1 l de caldo de ave
25 g de mascarpone
200 g de nata líquida
50 g de leche
Sal y pimienta
Perifollo

La preparación

Blanquear por separado las espinacas y la coliflor. La coliflor durante 5 mn, aproximadamente, y las espinacas sólo unos segundos. Reservar algunos guisantes para decorar al final.

En una olla calentar el caldo de ave. Sumergir la coliflor y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Añadir a continuación las espinacas, los guisantes, la nata y la leche. Esperar hasta que rompa a hervir.
Añadir entonces el mascarpone, batir todo bien y salpimentar.
Enfriar en la cámara. Servir la crema bien fría salpicada con unas quenelles de mascarpone.
Espolvorear con sal gorda, cebollino y perifollo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

Emisión: 21/03/2011 en EITB | Sección: Sopas, caldos y cremas

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Crema de coliflor
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