Los ingredientes
50 g de mantequilla.
1 pizca de aceite de oliva.
1 blanco de puerro picado.
500 g de apionabo pelado y en dados.
1 cebolleta picada.
375 g de leche.
375 g de agua.
1 pastilla de caldo de verduras.
sal y pimienta.
Además:
0’5 dl. de leche.
0’5 dl. de nata.
75 g de nata montada.
La preparación
Rehogar en la mantequilla + aceite, puerro + apionabo + cebolleta, pochar sin colorear.
Mojar con la leche + agua + pastilla, cocer 30 minutos.
Añadir 0’5 dl. de leche + 0’5 dl. de nata y triturar.
Añadir nata montada y mezcla con varilla.
Rectificar de sal.
