Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Cochinillo asado de navidad

Los ingredientes

Medio cochinillo (2,5 kg.)
1 vaso de agua
Sal y flor de sal

Además,
1 bol de escarola fresca
Remolacha cocida
Nueces

Para la vinagreta de yogur,
95 g de yogur bebible
15 g de mostaza
70 g de aceite de oliva virgen extra Cornicabra
15 g de zumo de limón

La preparación

Salar el cochinillo solo por el lado de la carne.
Colocarlo en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y con las orejas y el rabo envuelto con papel de aluminio para que no se nos quemen en el asado.
Añadir el vaso de agua en la bandeja y asarlo en el horno a 180ºc durante 2 horas, mojándolo cada 15 minutos con el agua y el jugo que va soltando en la bandeja. Pasada la primer hora darle la vuelta al cochinillo y seguir asando otra hora más, continuando con la técnica de regarlo cada 15 minutos, añadiendo un poco más de agua si hiciese falta, pero siempre sobre el cochinillo para que se mantenga hidratado.
Los últimos 20 minutos, subir el horno a 200ºc, salar con la flor de sal sobre la piel y no regarlo más, de este modo la piel nos quedara bien crujiente y con un buen color dorado.

Para la vinagreta de yogur:
Mezclar el yogur, con la mostaza y el zumo de limón en un vaso mezclador, con una túrmix.
Agregar el aceite a hilo fino para que emulsione la salsa y poner a punto de sal.

Servir el cochinillo con la escarola aliñada con la vinagreta, las nueces y la remolacha.

La foto finish

Emisión: 11/12/2014 en Mediaset | Sección: Carnes y casquería

Rebuscando en la alacena

Guiso anticrisis
Guiso anticrisis
Rabo a la cordobesa
Rabo a la cordobesa
Sukalki
Sukalki
Patatas con tocineta
Patatas con tocineta
Chuleta de vaca asada
Chuleta de vaca asada
Chili con carne
Chili con carne
Chuleta de cerdo con salsa de queso
Chuleta de cerdo con salsa de queso
Costilla de cerdo guisada
Costilla de cerdo guisada

Y otras recetas al ttunttun

Tarta de chocolate “Alain Chapel”
Tarta de chocolate “Alain Chapel”
Steak tartare de pato
Steak tartare de pato
Makis de calabacín con tartare de chicharro
Makis de calabacín con tartare de chicharro
Salsa bearnesa “adelgazante”
Salsa bearnesa “adelgazante”
Guisantes tiernos con huevo frito
Guisantes tiernos con huevo frito
Picantón asado con patatas aplastadas
Picantón asado con patatas aplastadas
Harissa
Harissa
Trago de bienvenida
Trago de bienvenida