Rallar las patatas a través del rallador grueso y sazonarlas sin lavarlas.
En una sartén antiadherente derretir una nuez grande de mantequilla y extender la patata rallada, como si fuera una tortilla de patata.
Dejar que se haga lentamente en la grasa, añadiendo más mantequilla por encima conforme va absorbiendo.
Darle la vuelta al rosti, volver a añadir mantequilla y dejar que se tueste por el otro lado.
En una sartén pequeña hacer la salchichas a fuego suave, bien doradas.
Una vez hechas, cortar las salchichas en pedazos hermosos y colocarlos de nuevo en la sartén + chalotas + 1 chorro de vinagre.
Cascar los huevos entre las salchichas y dejar que cuajen a fuego suave.
Hacer la vinagreta en tarro, mostaza + aceite + vinagre + salpimienta, agitar.
Pelar el tomate y cortarlo en gajos + cebolleta + vinagreta.
Escurrir el rosti sobre un plato.
Colocar sobre la galleta de patata los huevos + salchichas.
Coronar con los gajos de tomate aliñados.
Listo.