Los ingredientes
1 Kg. de carne de cerdo para guisar -paletilla o pierna-
100 g de tocineta de cerdo en lardones gruesos
2 cebolletas picadas
2 zanahorias en rodajas
1 manzana reineta en dados
1 pizca de harina
1 ramillete de salvia fresca
1 botella de sidra natural
Agua + pastilla
Sal y pimienta
La preparación
En una olla rehogar en aceite, lardones + pastilla + cebolletas + zanahorias, salpimentar.
Cortar la carne en tacos grandes, sobre la tabla.
Añadirlos a la verdura, rehogarlos para que se sofrían, salpimentar.
Añadir harina + salvia + manzana, rehogar.
Verter la sidra, hervir.
Añadir agua, salpimentar.
Guisar 1 hora aprox., tapado.
Los últimos 15 mn., destapar.
