Para el bizcocho,

Rallar la piel de naranja, añadir la mantequilla en pomada y el azúcar.
Añadir los dos huevos y mezclar bien.
Por último, añadir el zumo de naranja.
Agregar la harina a la mezcla anterior tamizándola y la levadura, también tamizada.
Sobre un molde con mantequilla y harina estirar el bizcocho con unos 2 cm. de altura e introducir al horno 30 min. a 180 ºC.

Transcurridos, desmoldar y servir con el batido de manzana.

Para el txilingorri,

Deshuesar, pelar y cortar en gajos las manzanas.
Triturarlas con el azúcar y mezclarlas con el resto de ingredientes.
Batir todo en la batidora eléctrica o americana.