Los ingredientes
2 granos de comino
1 pizca de canela molida
1 cayena entera
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
8 pimientos del piquillo en tiras
1 chile rojo o verde fresco picados
600 g de carne picada -ternera, vaca, cerdo-
600 g de tomate triturado
3 cucharadas de vinagre de módena
250 g de alubia de Tolosa cocida, en conserva
1 puñado de perejil deshojado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Arroz blanco hervido
La preparación
En una olla sofreír cominos + canela + cayena, añadir cebolla + ajo + piquillos + chile picado. Desglasar con un poco de vino blano o agua.
Añadir la carne, romperla con la cuchara y rehogarla, salpimentar.
Volcar el tomate + vinagre, rehogar durante 50 mn. a fuego suave.
Añadir la alubia, mezclar perfectamente y hervir unos minutos.
Espolvorear el perejil deshojado.
Rectificar de sazón.
Acompañar con el arroz blanco.
