Los ingredientes
1 zanahoria en dados pequeños
1 puerro picado
1 pizca de apio fresco en dados pequeños
1 cebolleta picada
1 diente de ajo picado
1 codillo fresco de jamón de cerdo con hueso (1 kg.)
1 clavo de olor
1 pizca de laurel
Aceite de oliva y agua
Sal y pimienta
6 hojas de berza en tiras muy finas
2 patatas en dados
Un poco de fideos
La preparación
En una olla dorar en aceite la zanahoria + puerro + apio + cebolleta + ajo.
Añadir entonces el jamón + clavo + laurel + sal y pimienta + agua.
Hervir despacio al menos 3 h. hasta que el codillo esté cocido.
Transcurrido, por un lado tenemos el caldo y por el otro el codillo escurrido y templado.
Añadir al caldo las patatas + berza y dejar que cuezan 15 mn.
Desmigar la carne.
Rectificar el sazonamiento, y añadir la carne de jamón.
En los últimos minutos agregar los fideos y servir todo junto.
