2 cebolletas medianas muy picadas
3 chalotas muy picadas
3 dientes de ajo picados
1 pizca de cayena
700 g de champiñones laminados finos
1 pizca de vino blanco
2 l. de caldo de carne o agua con pastilla
2 quesitos tiernos bajos en grasa
Aceite de oliva y sal

Rehogar cebolletas + chalotas + ajos + cayena + aceite + sal.
Añadir las champis y rehogar unos minutos.
Verter el vino, reducir unos segundos.
Mojar con el caldo de carne y cocer 20 mn.
Accionar la máxima potencia y añadir los quesitos.
Salpimentar y colocar en una sopera.
Servir en tazas.
Listo.