Los ingredientes
1’5 kg. de morcillo
1 trozo de hueso de jamón
1 muslo de gallina
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolleta pequeña
1 nabo pequeño
1 puñado de garbanzos remojados
1 diente de ajo
Unas ramitas de perejil
1 chorrete de vino blanco
1 puñado de fideos
1 trozo de calabaza
La preparación
Meter el morcillo + gallina + hueso y dejar que hierva.
Trocear las verduras + atar el perejil.
Escurrir la carne y lavarla.
Cubrir de nuevo la carne con agua caliente + verduras + garbanzos + ajo + perejil + chorro aceite + vino blanco.
Cubrir y cocer 2 h. (en olla express 25 mn.)
Reservar las carnes en una bandeja.
Triturar la sopa con túrmix.
Añadir el fideo a la sopa y dejar que hierva.
Con la mandolina cortar la calabaza como papel de fumar.
Añadir la calabaza al fuego + rectificar sazón con la salsa de soja.
Listo.
