Los ingredientes
1 cebolla en tiras
2 huevos
100 ml. de leche
200 ml. de aceite de oliva
300 g de queso feta
200 g de polenta
100 g de harina de maíz
3 g de levadura en polvo
250 g de espinaca + rúcula fresca
100 ml. de agua
Cebollino fresco
Perejil fresco
La preparación
Horno 180ºc.
Engrasar un molde rectangular.
Pochar sin color en aceite la cebolla
En un bol batir huevos + leche + aceite de oliva.
Añadir 200 g de queso feta + polenta + harina + levadura + salpimienta.
Trocear a cuchillo las espinacas + hierbas y añadirlas a la mezcla, mezclar.
Poco a poco añadir agua hasta aligerar la masa.
Echar la mezcla al molde + desmigar 100 g de feta por encima + cebolleta pochada.
Hornear 45 mn. hasta que dore.
Listo.
Servir como aperitivo con una cerveza helada.
