Los ingredientes
150 g de morillas.
2 dientes de ajo picados.
2 lonchas de jamón serrano rotas.
50 g de piñones.
½ l de leche.
25 g de mantequilla.
Aceite de oliva.
1 diente de ajo en dos.
125 g de polenta fina.
1 huevo.
1 yema de huevo.
4 cucharadas soperas de queso rallado.
Sal y pimienta.
Unas gotas de coñac.
Perejil picado.
La preparación
En un cazo juntar leche + mantequilla + aceie de oliva + diente de ajo en dos + sal y pimienta, hervir.
Saltear aparte las morillas en un poco de mantequilla + ajos + jamón + piñones + perejil, reservar.
Retirar el ajo de la leche y añadir polenta en lluvia, remover y cocer 5 minutos a fuego lento.
Sacar del fuego la polenta, huevo + yema + quesos + salteado. Sazonar.
Sacar costilla, acompañar con la polenta y ensalada de perejil + cebolla roja.
